 |
| Suggesties |
|
| Witte asperges met gebakken nieroogkreeftjes, beurre blanc en grijze garnaaltjes (P&H) |
15,00 Euro/pp. |
| Duo van gebakken St.Jacobsnootjes en kalfszwezeriken op een bedje van duxellepuree met een sausje uit de Périgord |
17,00 Euro/pp. |
| Gegrild stukje zeebaars met zeekraal, tagliatelle, kaviaar d’aubergine
en een champagnesausje |
13,00 Euro/pp. |
| ˝ Kreeft en Belle Vue ( koud met z’n garnituur ± 700 g. ) |
25,00 Euro/pp. |
| Ganzenlever, duivenborst en prei in smaakharmonie gegarneerd met gemarineerde morieljes |
18,00 Euro/pp. |
| Dikke groene asperges van Pertuis, truffelvinaigrette
en parmezaankrullen |
15,00 Euro/pp. |
| Lekkernij van kingkrab met zeekraal, avocadomayonaise en beurre blanc geparfumeerd met citronelle |
24,00 Euro/pp. |
| Gebraisseerde griet in een jasje van serranoham op een bedje van jonge prei met gefrituurde rode biet en risotto |
20,00 Euro/pp. |
| Garnalen met gesueerde savooien en aardappeldobbelsteentjes in een gelei van Ierse Stout met een rode bessensaus en krokant spek |
12,00 Euro/pp. |
| Flan van Noorse kreeft met postelein |
18,00 Euro/pp. |
| Schelvis gevuld met broccoli, maanzaad en limoen |
15,00 Euro/pp. |
| Tarbot met een vulling van verse tuinkruiden in een zalmmousseline
met cordon van beurre blanc |
20,00 Euro/pp. |
| Tongfileetjes opgevuld met zalmfarce, mango en jonagoldappel
met een smeuďge hollandaise saus |
17,00 Euro/pp. |
| Gebakken coquilles op een bedje van gestoofd witlof met een kerriesausterne sausje afgewerkt met kreeftenpootjes |
16,00 Euro/pp. |
| Salade van St.Jacobsnootjes, gestoomde kreeft, vers truffel en linzenscheuten (carpaccio) |
20,00 Euro/pp. |
| Een taartje van gebakken langoustinestaartjes, gedroogde tomaat,
mozzarella met een pesto van basilicum |
16,00 Euro/pp. |
| Tartaar van kabeljauw gemarineerd met Belgische oude
graanjenever |
15,00 Euro/pp. |
| Mosselsoepje met Brugs tarwebier en venkel |
5,00 Euro/pp. |
| Vers gebakken ganzenlever met peperkoek |
17,00 Euro/pp. |
| Duo van ganzenlever en eendenlever met rozijnenbrood gegarneerd met oude portogelei |
18,00 Euro/pp. |
| ˝ dozijn Zeeuwse oesters |
9,00 Euro/pp. |
| Aardappelen rijkelijk belegd met kaviaar Sevruga Iran en gerookte zalm |
40,00 Euro/pp. |
| Brickdeegje opgevuld met gebakken ganzenlever en coquilles |
16,00 Euro/pp. |
| Kreeft ±700 gr. ŕ la nage |
38,00 Euro/pp. |
| Kreeft ±700 gr. Wasabi (Japanse mierikswortel) |
38,00 Euro/pp. |
| Lamskoteletjes uit Texel met seizoenprimeurtjes, portosaus en gratin Dauphinois |
20,00 Euro/pp. |
| Kalfszwezeriken krokant gebakken, tuinboontjes en coulis van vlierbloesem |
20,00 Euro/pp. |
| Jonge konijnenrug opgevuld met bladspinazie en ganzenlever
met een heerlijk bruin sausje |
20,00 Euro/pp. |
| Gebakken hoeveparelhoen met gekaramelliseerde kersen
met een licht tintje van vanille |
16,00 Euro/pp. |
| Gelakte hertekalfnootjes met kardemom en acaciahoning |
22,00 Euro/pp. |
| Opgevulde speenvarkenfilet met duxelle en voorjaarsgroentjes
met een stroganoffsausje (wodka) |
18,00 Euro/pp. |
| Knapperig gebakken parelhoenfilet met gekonfijte vijgen
en gesmoord witlof |
16,00 Euro/pp. |
| Gebraden hazenrug met rode biet, selderij en gegrilde hazelnoten |
20,00 Euro/pp. |
| Lamskoteletjes met tropische peper, boschampignons en groentjes
met koffiekaramel |
20,00 Euro/pp. |
| Lamsfilet met persillade en duo van groentenflan met een
mosterdlooksausje |
21,00 Euro/pp. |
| Kalkoenfilet opgevuld met verse tuinkruiden en duxelle met een
sausje á la Veronique (druiven) |
15,00 Euro/pp. |
| Met kruiden gelakte eendenborst sinaasappelsaus en chutney |
17,00 Euro/pp. |
| Parmentier van kalfsstaart met ganzenlever en truffelsnippers |
18,00 Euro/pp. |
| Reefilet in korstje van peperkoek, taartje van gekaramelliseerde
sjalotten, boschampignons en wildsausje verfijnd met oregano |
22,00 Euro/pp. |
| Nootjes van everzwijn met bosbessen en filliersjenever |
18,00 Euro/pp. |
| Kalfsfilet met tomate fondue seizoensgroentjes en roquefortsausje |
22,00 Euro/pp. |
| Kangoeroefilet met mango en vijgenpuree met rozemarijn |
22,00 Euro/pp. |
| Parelhoenfilet met risotto van boschampignons en zwarte truffel |
19,00 Euro/pp. |
| Gevuld kwarteltje met sjalotten-americain, geglaceerde raapjes
en spruitjes, aardappelwafeltje en een trappistensausje |
15,00 Euro/pp. |
| Struisvogelfilet met trio van groentenpurees en graantjesmosterdsaus |
20,00 Euro/pp. |
| Varkenshaasje met champignonsaus en seizoengroentjes |
15,00 Euro/pp. |
|
| |
){kind=link}